牛最愛吃的是青綠飼料，然后是青貯飼料，最后才是干草、干秸稈。到了冬天，青綠飼料沒有了，只有青貯飼料和一些秸稈。干秸稈因為含的木質素和纖維素比較多，秸稈打捆機，是口(kou)感最(zui)差的(de)草(cao)料，牛不喜歡吃。而且(qie)因為這(zhe)些秸稈里面的(de)木(mu)質素和纖(xian)維(wei)素的(de)結構復雜，牛吃了(le)也不易消化。 

      可如(ru)果對秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)進行氨化(hua)(hua)處(chu)(chu)理以(yi)后(hou)，就(jiu)可以(yi)破(po)壞秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)中木質(zhi)素(su)(su)和(he)纖(xian)維(wei)素(su)(su)復(fu)雜(za)的(de)結構(gou)，使秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)變軟(ruan)，牛吃(chi)著口感比較(jiao)好(hao)，采(cai)食量(liang)大大增加。如(ru)果把(ba)沒經過氨化(hua)(hua)的(de)秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)和(he)氨化(hua)(hua)秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)同時(shi)拿給牛吃(chi)，牛會(hui)更喜歡吃(chi)適口性好(hao)的(de)氨化(hua)(hua)秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)。秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)中木質(zhi)素(su)(su)和(he)纖(xian)維(wei)素(su)(su)復(fu)雜(za)的(de)結構(gou)因氨化(hua)(hua)過程被(bei)破(po)壞，牛吃(chi)了這(zhe)種(zhong)飼料以(yi)后(hou)，胃里(li)的(de)消化(hua)(hua)液能(neng)更好(hao)地滲透(tou)進秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)里(li)，也就(jiu)能(neng)更容易地消化(hua)(hua)吸收(shou)了。而(er)且，經過氨化(hua)(hua)處(chu)(chu)理以(yi)后(hou)，秸(jie)(jie)(jie)(jie)(jie)稈(gan)從(cong)營(ying)養上(shang)也有了變化(hua)(hua)。

     小麥秸(jie)(jie)、稻秸(jie)(jie)、玉米秸(jie)(jie)等農作物的副產品，它(ta)們(men)的粗(cu)蛋(dan)白(bai)質的含(han)量(liang)比較(jiao)低，只(zhi)有4 ％-6 % ，經過氨化(hua)處理來提(ti)高它(ta)們(men)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質的含(han)量(liang)，從而提(ti)高它(ta)們(men)的飼用價值。經過氨化(hua)處理的秸(jie)(jie)稈粗(cu)蛋(dan)白(bai)質含(han)量(liang)可以(yi)從4 ％提(ti)高到(dao)8 ％-10 % ，增加了(le)一倍多。

      這增加的(de)(de)粗蛋(dan)白是(shi)從哪(na)里來的(de)(de)呢？來源就是(shi)在(zai)對(dui)秸稈氨化處理的(de)(de)時候加的(de)(de)尿素。尿素是(shi)常見的(de)(de)一種化學肥料，它里邊含有能組成蛋(dan)白質的(de)(de)元素，不過在(zai)一般情況(kuang)下它是(shi)很難變(bian)成蛋(dan)白質的(de)(de)。可是(shi)在(zai)牛的(de)(de)瘤胃(wei)里，卻恰(qia)恰(qia)有一些微生(sheng)物(wu)能夠實現這個轉(zhuan)變(bian)。

      瘤胃(wei)相(xiang)當于(yu)很大的(de)(de)(de)發酵罐。瘤胃(wei)有很多的(de)(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)，比(bi)(bi)如(ru)原蟲、細菌(jun)(jun)、真菌(jun)(jun)，大概每克里(li)面(mian)有上百(bai)億個細菌(jun)(jun)。這些細菌(jun)(jun)可以利用尿(niao)素，或者其他的(de)(de)(de)非蛋(dan)(dan)白氮的(de)(de)(de)氨，合成細菌(jun)(jun)本身的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)體蛋(dan)(dan)白。所以牛(niu)表面(mian)上吃(chi)的(de)(de)(de)是(shi)尿(niao)素或者氨，實際上在(zai)瘤胃(wei)里(li)面(mian)又轉化成了微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白，微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白再進(jin)一步作為蛋(dan)(dan)白質被牛(niu)消化吸收了。因(yin)為氨化草中氨的(de)(de)(de)參與，氨化草在(zai)牛(niu)的(de)(de)(de)瘤胃(wei)中能夠生(sheng)成更(geng)多的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，經(jing)過氨化的(de)(de)(de)秸稈比(bi)(bi)之前更(geng)有營養(yang)了。